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2025-01-07 08:03:04
粉絲、粉條很多人搞不明白,為什么有些人說(shuō)粉條
,有些又說(shuō)粉絲?其實(shí)按照GB/T23587-2009粉條,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粉絲粉條的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義。粉條/粉絲的定義:以紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉或豆類淀粉為主要原料,粉絲
、粉條很多人搞不明白,為什么有些人說(shuō)粉條,有些又說(shuō)粉絲?其實(shí)按照GB/T 23587-2009粉條,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了粉絲粉條的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義。粉條/粉絲的定義:以紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉或豆類淀粉為主要原料
,經(jīng)和漿(打糊)、成型、冷卻、干燥或不干燥(冷藏或冷凍〉等工序制成的條狀或絲狀非即食性食品。標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定:粉條的絲徑為>1mm以上
紅薯粉類 :以紅薯淀粉為主要原料經(jīng)加工而制成的粉條
馬鈴薯粉類:以 馬鈴薯淀粉為主要原料經(jīng)加工而制成的粉條、粉絲
。豆類粉類:以豆類淀粉為主要原料經(jīng)加工而制成的粉條、粉絲
。機(jī)械化的程度是影響設(shè)備價(jià)格的主要因素
。淀粉品質(zhì)要求、產(chǎn)量、材質(zhì)均對(duì)設(shè)備價(jià)格有影響。其次是從淀粉入機(jī)—干粉條出機(jī)的工序。麗星小編為您簡(jiǎn)單敘述下
,漏瓢式的粉條生產(chǎn)工藝|:淀粉→打糊→和面→抽氣泡(推粉)→漏瓢成型→沸水煮粉→冷卻撈粉→剪斷上桿→冷卻→冷凍→解凍→干燥→包裝
。這種工藝設(shè)備投入成本低,需要注意:
1
、用工人數(shù)量多;2、成品氣泡多;
3
、煮熟不徹底;4、沸水需要的熱源
;5
、冷卻環(huán)節(jié)需要工人手一直泡在水中;6
、冷凍環(huán)節(jié)需要另外建冷庫(kù)或者只能靠自然天氣;7、開粉解凍需要大量的水沖
,有開粉廢水不好過(guò)環(huán)評(píng);8、晾曬需要空曠場(chǎng)地大
,日照和風(fēng)沙影響粉條機(jī)器,干燥是否徹底和是否有二次污染。該設(shè)備報(bào)價(jià)多少
在選擇設(shè)備的時(shí)候,不僅要了解其類型
該設(shè)備是自動(dòng)化加工生產(chǎn)線
現(xiàn)在設(shè)備以粉絲加工技術(shù)為根底
設(shè)備工藝流程
預(yù)熱→螺旋攪拌→真空上料→恒溫儲(chǔ)料(攪拌)→刮板下料成型→熟化(蒸汽蒸熟)→冷卻→脫離→常溫老化→低溫老化(冷庫(kù))→豎切絲→低溫大風(fēng)量定型干燥→降溫(進(jìn)冷風(fēng))→定長(zhǎng)橫切→包裝。設(shè)備價(jià)格穩(wěn)定,透明,經(jīng)濟(jì)
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